Kako kislo zelje vpliva na krvni tlak in ali sploh vpliva nanj?
Kislo zelje vsebuje veliko število sestavin, ki lahko neposredno ali posredno vplivajo na krvni tlak. Torej, ena njegovih glavnih sestavin so rastlinska vlakna. Spodbuja zadrževanje holesterola in drugih lipidov v črevesju, da ne pridejo v krvni obtok.
Poleg tega vsebuje velike količine vitamina C (ali askorbinske kisline). Ta snov ne le spodbuja imunski sistem, ampak tudi pomaga krepiti žilno steno, kar je zelo pomembno pri aterosklerozi.
Druga komponenta, holin (vitamin B4), ima aktivno vlogo pri presnovi lipidov. Znižuje koncentracijo holesterola in transportnih lipoproteinov.
Druga prednost je nizka kalorična vsebnost izdelka - na 100 gramov vsebuje le približno 30 kilokalorij. Pomaga pri preprečevanju debelosti, sladkorne bolezni in srčno-žilnih patologij.
Vse te snovi pa ne morejo neposredno spremeniti krvnega tlaka in ga niso sposobne znižati. Vplivajo le na dejavnike tveganja, ki vodijo v razvoj hipertenzije.
Hkrati pa kislo zelje vsebuje komponento v zelo visokih koncentracijah, ki lahko neposredno poveča pritisk. To je navadna kuhinjska sol (NaCl), ki deluje na naslednji način:
- Visoke vrednosti natrija povzročajo povečano izločanje hormona vazopresina;
- Vasopresin (ali antidiuretični hormon) vodi v vazospazem – kar seveda zviša krvni tlak;
- Prav tako ta hormon vodi do zmanjšanja izločanja tekočine v urinu. Posledično se poveča volumen krvi v obtoku in posledično se dvigne pritisk.
Ali lahko uporabljam kislo zelje za hipertenzivne bolnike?
Glede na navedeno lahko sklepamo, da uživanje večje količine kislega zelja pri hipertenziji ni priporočljivo. Ta izdelek vodi v nadaljnje napredovanje patologije in lahko izzove zelo nevarne hipertenzivne krize.
Kljub temu to ne pomeni popolne prepovedi jedi. Vprašanje je le njegova količina in kvaliteta. Upoštevati morate naslednja priporočila:
- jejte kislo zelje z jedmi, ki vsebujejo majhno količino soli;
- ne jejte več kot 100 g solate naenkrat;
- izdelek ne uporabljajte več kot dvakrat na teden;
- poskusite zmanjšati količino soli pri pripravi solate. Namesto tega lahko zelju dodate limonin sok (ali kislino), ki ima tudi dobre lastnosti konzerviranja;
- priporočljivo je uporabljati domače zelje, saj lahko le tako zagotovite nadzor nad količino soli;
- Ne pozabite, da v primeru hipertenzije skupni dnevni vnos soli ne sme presegati 5 gramov (čajna žlička brez vrha).
Ti nasveti veljajo samo za prvo in drugo stopnjo hipertenzije. S 3., pa tudi v primeru pogostih kriz, je bolje popolnoma opustiti to jed, da ne bi izzvali zapletov.
Druge kontraindikacije za kislo zelje
Pozornost je treba nameniti tudi drugim patologijam, pri katerih je uporaba tega izdelka kontraindicirana:
akutni ali kronični holecistitis (bolezen žolčnih kamnov);- razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
- pankreatitis;
- bolezni ledvic (glomerulonefritis, urolitiaza);
- gastroezofagealna refluksna bolezen;
- hiperacidni gastritis.
akutni ali kronični holecistitis (bolezen žolčnih kamnov);Recept za kislo zelje brez soli
Seveda je to najbolj idealna možnost, pri kateri dobite vse prednosti tega izdelka in skoraj popolnoma nevtralizirate njegove negativne vidike. Okus jedi bo nekoliko drugačen, vendar je to povsem znosna žrtev.
Po okusu je treba pripraviti zelje, korenje, vodo in začimbe. Priprava je naslednja:
- Sesekljajte zelje, korenje in jih položite v posodo;
- Malo jih zmeljemo, da zelenjava pusti sok;
- Dodajte začimbe in premešajte;
- Napolnite z vodo (tako, da le malo pokrije zelje);
- Posodo postavite v še večjo posodo. Vanjo bo odtekel sok, ki nastane med fermentacijo;
- Pokrijte kozarce s pokrovom, na vrh položite stiskalnico;
- Po treh dneh lahko jeste že pripravljeno solato;
- Zelje hranite na hladnem in temnem mestu.
Sveže zelje za hipertenzijo
Poleg omenjenih koristnih lastnosti ima sveže zelje tudi diuretični učinek. Zaradi tega odstranjuje vodo iz telesa, kar vodi do zmanjšanja volumna krožeče krvi in posledično pade tlak. Seveda je učinek nepomemben, a vseeno igra vlogo pri zdravljenju hipertenzije.
Zato lahko svežo zelenjavo zaužijemo pri hipertenziji brez kakršnih koli omejitev. Obstajajo priporočila, da pijete zeljni sok, vendar ne vsebuje vlaknin, zato je bolje jesti zelje v izvirni obliki, z minimalnim kuhanjem.
Sklepi
Kislo zelje je relativno kontraindicirano pri hipertenziji. Zaradi visoke koncentracije natrijevega klorida vodi do zadrževanja vode v telesu in posledično do zvišanja krvnega tlaka. Kljub temu ga lahko uživamo v omejenih količinah, saj izdelek pozitivno vpliva na presnovo maščob, katere kršitev je eden od dejavnikov tveganja za visok krvni tlak.
Hkrati se sveža zelenjava uporablja za boj proti debelosti, poleg tega pa ima zaradi diuretičnega učinka rahel hipotenzivni učinek in je zato dovoljena v primeru hipertenzije.
